4月~5月のよもぎ保存風景

中将堂本舗のよもぎ餅のよもぎは4月と5月に主に葛城の里に自生するものを、一年分収穫し一枚一枚を丁寧に洗い、色と香りをしっかり残すように茹で上げて新鮮なまま保存いたしております。

スタッフ一人一人の丹念な手作業により、一年中美味しいよもぎ餅を作ることができます。

1 水洗い・選別

1 水洗い・選別

葛城の里でとれたよもぎは自然のものなので、野草がないか、傷んだよもぎはないかをスタッフの手作業により夜中まで選別します。

収穫したその日のうちに一枚一枚丁寧に確認しながらキレイに水洗いいたします。

2 水切り

2 水切り

水洗いしたよもぎをざるに上げます。

その後、店舗一面に並べて一日かけてしっかりと水切りし、乾かします。

3 茹で上げ・保存

3 茹で上げ・保存

よもぎは色と香りを残すように茹で上げます。

茹で上げたよもぎを真空パックに入れて新鮮なまま保存します。

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よもぎ餅
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