4月～5月のよもぎ保存風景State

すぐれた品質のものをと、材料の餅米とよもぎは、主に当店で丹精込めて育て、収穫したものを使用しております。

4月～5月に一年分収穫し、一枚一枚を丁寧に洗い、色と香りをしっかり残すように茹で上げて新鮮なまま保存しております。

スタッフ一人ひとりの丹念な手作業により、一年中美味しいよもぎ餅を作ることができます。

1.水洗い・選別

収穫したよもぎを一枚一枚丁寧に洗います。

水洗いしたよもぎをざるに上げます。

その後、店舗一面に並べて一日かけてしっかりと水切りし、乾かします。

よもぎは色と香りを残すように茹で上げます。

茹で上げたよもぎを真空パックに入れて、新鮮なまま保存します。